Кухня

Анимация, История, Кухня Краткая история чая и шоколада

20.06.17 23:41 , ,

Меня всегда интересовала история еды и напитков — особенно то, как они менялись со временем. Проект TED-Ed рассказывает про увлекательную историю чая и шоколада. К примеру, чай начали выращивать в Китае 6000 лет назад, хотя тогда чайные листья не заваривали, а ели как овощи. Чай стал напитком только полторы тысячи лет назад. Другие удивительные факты из истории чая, в том числе, про гонки клиперов и опиумные войны, можно узнать из ролика:

Читать дальше
Кухня, Наука и жизнь Как вернуть помидорам былой вкус

21.02.17 12:25

Как вернуть помидорам былой вкус
Фото: Sean Gallup / Getty Images / Реактор.

Помидоры уже не такие вкусные, как в детстве, подумали ученые и решили найти этому феномену научное объяснение. Они проанализировали 398 сортов томатов и выяснили, что в погоне за улучшением товарного вида овощей селекционеры не стремились сохранять вкусовые качества этой культуры.

Читать дальше
История, Кухня Как приготовить хлеб по древнеримскому рецепту

22.11.15 13:28 ,

Как приготовить хлеб по древнеримскому рецепту

На руинах древнеримского города Геркуланума, разрушенного во время извержения Везувия вместе с Помпеями, археологи нашли окаменевшую буханку хлеба. По просьбе Британского музея, итальянский шеф-повар Джорджио Локателли (Giorgio Locatelli) воссоздал рецепт римского хлеба, который готовили почти 2000 лет назад.

Читать дальше
Агрикультура, Вокруг света, Кухня Как добывают корицу

08.06.15 12:46 , , ,

Большая часть корицы в мире производится в Индонезии. Этот короткий ролик показывает процесс сбора корицы в джунглях Суматры: сначала кору вечнозеленого коричника цейлонского (Cinnamomum verum) срезают и очищают, зачем сушат, после чего она сворачивается в трубочки. Большие куски коры перемалывают в порошок, а маленькие кусочки станут палочками корицы, готовыми для использования на кухне или в кофейнях.

Читать дальше
Кухня, Наука и жизнь, Фото Соль крупным планом

21.03.15 10:16

grainofsalt1
Фотографии: Christine Lorenz.

Макрофотографии кристаллов поваренной соли, которые делает Кристин Лоренц, позволяют разглядеть в них невероятные космические ландшафты.

Читать дальше