Кухня

Анимация, История, Кухня Краткая история чая и шоколада

20.06.17 23:41 , ,

Меня всегда интересовала история еды и напитков — особенно то, как они менялись со временем. Проект TED‐Ed рассказывает про увлекательную историю чая и шоколада. К примеру, чай начали выращивать в Китае 6000 лет назад, хотя тогда чайные листья не заваривали, а ели как овощи. Чай стал напитком только полторы тысячи лет назад. Другие удивительные факты из истории чая, в том числе, про гонки клиперов и опиумные войны, можно узнать из ролика:

Читать дальше
Кухня, Наука и жизнь Как вернуть помидорам былой вкус

21.02.17 12:25

Как вернуть помидорам былой вкус Фото: Sean Gallup / Getty Images / Реактор.

Помидоры уже не такие вкусные, как в детстве, подумали ученые и решили найти этому феномену научное объяснение. Они проанализировали 398 сортов томатов и выяснили, что в погоне за улучшением товарного вида овощей селекционеры не стремились сохранять вкусовые качества этой культуры.

Читать дальше
История, Кухня Как приготовить хлеб по древнеримскому рецепту

22.11.15 13:28 ,

Как приготовить хлеб по древнеримскому рецепту

На руинах древнеримского города Геркуланума, разрушенного во время извержения Везувия вместе с Помпеями, археологи нашли окаменевшую буханку хлеба. По просьбе Британского музея, итальянский шеф‐повар Джорджио Локателли (Giorgio Locatelli) воссоздал рецепт римского хлеба, который готовили почти 2000 лет назад.

Читать дальше
Агрикультура, Вокруг света, Кухня Как добывают корицу

08.06.15 12:46 , , ,

Большая часть корицы в мире производится в Индонезии. Этот короткий ролик показывает процесс сбора корицы в джунглях Суматры: сначала кору вечнозеленого коричника цейлонского (Cinnamomum verum) срезают и очищают, зачем сушат, после чего она сворачивается в трубочки. Большие куски коры перемалывают в порошок, а маленькие кусочки станут палочками корицы, готовыми для использования на кухне или в кофейнях.

Читать дальше
Кухня, Наука и жизнь, Фото Соль крупным планом

21.03.15 10:16

grainofsalt1 Фотографии: Christine Lorenz.

Макрофотографии кристаллов поваренной соли, которые делает Кристин Лоренц, позволяют разглядеть в них невероятные космические ландшафты.

Читать дальше