Интервью

Интервью, Кухня, Люди Виктор Майклсон: «Хотел бы попасть за стол к правнучке»

24.08.10 21:31

Виктор Майклсон

Глава конвиниума [Slow Food Ulitka](http://slowfoodulitka.com), управляющий партнер группы «[Коммуникатор](http://commgroup.ru/)» **Виктор Майклсон** рассказал [metkere.com](http://metkere.com) о медленной еде, фестивале фермеров, салате из овощей и фруктов и предсказал, как будет выглядеть еда будущего.

**– Что вы приготовите, когда в следующий раз окажетесь у плиты?**

– Конечно же, салат. Сейчас столько свежих овощей и фруктов, что не воспользоваться этим – грех! Я говорю именно о том, что производится, растет вокруг нас, в Центральной России, ведь не назовешь же свежими овощи те, что дозревают неделями в контейнерах. Я очень люблю мешать в своих салатах фрукты и овощи, яблоки (кислые, зеленые) кладу почти всегда.

**– [Slow Food](http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BB%D0%BE%D1%83%D1%84%D1%83%D0%B4) – это только противоположность фаст-фуду, или в этом есть какой-то другой смысл?**

– Поначалу это был именно протест против наступления «Макдональдса».

Сейчас у движения сего значительно больше целей, программ, интересов: это и защита биоразнообразия во всем мире, и помощь местным мелким сельхозпроизводителям – фермерам – найти дорогу к потребителю, выдержать конкуренцию с сетями и продуктами-гигантами. И еще очень важная программа – сенсорное воспитание детей.

**– Как вы вообще к этому пришли?**

> – Знаете, как у Мольера: мещанин во дворянстве вдруг узнает, что всю жизнь говорил прозой. Так и я, познакомившись с идеями Карло Петрини и его последователей, понял, что жил по-слоуфудовски: обходил стороной сетевые рестораны, старался покупать местные продукты, готовить [местные рецепты](http://metkere.com/2010/02/street-food.html) (где бы я ни жил).

**– Как обычный житель большого города может начать увлечение Slow Food? Какими должны быть первые шаги?**

– Это не увлечение – скорее, система взглядов. А начать очень просто – придти на рынок и постараться разобраться, откуда тот или иной продукт. Почитать в интернете, как и где что растет. Заказать фермерские продукты в интернет-магазинах.

**– В сентябре Slow Food Ulitka проводит [Фермерский фестиваль](http://slowfoodulitka.com/fermer-fest/). Расскажите, что это такое и зачем нужен фестиваль?**

– Фермерский фестиваль, в первую очередь, обратит внимание «широкой общественности» на проблему фермерства в России (а проблем – масса!), заинтересует местными продуктами, местной кухней, экологией сельского хозяйства. Это те вопросы, о которых говорит и думает наиболее продвинутая часть общества в Европе, Штатах, Японии…

Одна из основных площадок Фермерского Фестиваля – Дорогомиловский рынок. 25–26 сентября и 2–3 октября фермеры представят свою продукцию, а известные повара будут готовить разные блюда из [фермерских продуктов](http://metkere.com/apiculture/), которые можно будет попробовать.

Другая площадка фестиваля – дизайн-завод «Флакон». Там будет очень много интересного: именитые писатели, гастрономические гуру проведут лекции и семинары. Будет много не только интересного, но и вкусного!

**– Как будет выглядеть еда будущего? Останутся ли локальные производители через 15–20 лет?**

> – Опыт Европы показывает, что локальные продукты не только останутся – их доля будет расти, они станут дешеветь (ведь чем больше их производится, тем дешевле становится производство). А продукция пищевых гигантов отступит и станет выбором самых бедных и малообразованных, как отступил китайский ширпотреб.

Думаю, еда будущего будет удивительно разнообразной. Она будет сочетать и местное, и экзотику, рецепты у хорошей хозяйки будут из всех уголков света.

Футурологи прошлого предсказывали «космическую еду» – таблетки, заменяющие бифштекс, тюбики с сотней обедов. Пищевые гиганты пошли было по этой дороге – появилась шипучка, заменяющая кило апельсинов и т.д.

Но люди отказались идти этим путем. Снова стало модно кормить гостей приготовленным обедом, а не доставленной пиццей. Я думаю, готовой фабричной еды не будет.

В общем, я бы хотел попасть за стол к моей правнучке.

> Ранее в metkere.com: интервью главного редактора журнала «Афиша-Еда» [Алексея Зимина](http://metkere.com/2009/06/zimin.html).

Интервью, Люди Польский преподаватель: В Новосибирске есть все, что нужно

Автор: Анна Дранишникова
28.05.10 23:52

Кшиштоф

Кшиштоф Войдыло (Krzysztof Wojdylo) приехал из Польши в Новосибирск в сентябре 2008 года преподавать студентам польский язык. В интервью metkere.com пан Войдыло рассказал о суровых буднях поляка в Сибири. 

Читать дальше
Интервью, Футурология Денис Балуев: «Будет хорошо и необычайно интересно»

08.05.10 01:58

Денис Балуев
Фото: [Майя Шелковникова](http://lubitel.su/).

**Денис Балуев**, автор книги «Секреты приложений Google», регулярный спикер «[Новоблогики](http://novoblogica.ru)» и других наших мероприятий, рассказал редакции metkere.com о голландских лайфхаках, чтении на необитаемом острове и распорядке дня будущего. 

Читать дальше
Интервью, Искусство, Люди, Право и преступления Артем Лоскутов: «Потому что подстава возмутительнейшая»

10.12.09 18:18

Артем Лоскутов

Фото: [Майя Шелковникова](http://photopride.ru).

Арест художника [Артема Лоскутова](http://kissmybabushka.com/) и последующий [судебный процесс](http://metkere.com/2009/05/loskutov-court.html) стали самым, пожалуй, знаковым событием 2009 года в Новосибирске. Ни выборы мэра, ни уголовные дела в отношении чиновников, ни [инновационный форум](http://metkere.com/2009/09/2009.html) не привлекали такого внимания российских и иностранных СМИ, как «[дело Лоскутова](http://metkere.com/2009/05/loskutov.html)».

Судя по всему, процесс продолжится и в следующем году. От его исхода во многом будет зависеть имидж Новосибирска – останется ли он в памяти людей городом, в котором не только задержали [Ходорковского](http://metkere.com/2009/10/yukos.html), но и осудили молодого художника за организацию шуточных перфомансов.

В перерыве между судебными слушаниями **Артем Лоскутов** дал интервью редакции [metkere.com](http://metkere.com).

**– Зачем вообще центру «Э» понадобился Лоскутов?**

– Представляю себе такой диалог:

> Лазарев: Эй, Борников, давай ловить преступников.

>

> Борников: Нет, к этому я еще не готов, давай-ка лучше ловить Лоскутов

Лазарев и Борников – это капитан и лейтенант милиции, сотрудники центра «Э» ГУВД по Новосибирской области.

**– Почему кампания в вашу поддержку стала такой массовой?**

– Потому что подстава возмутительнейшая, потому что инвестиции в собственную свободу, потому что не имей сто рублей, а имей сто друзей, потому что вопреки всем стрессам очень грамотно работал «координационный штаб», особенно [Люба Беляцкая](http://hekel-and-jekel.livejournal.com/).

**– Какой русский художник ближе вам по духу?**

– Авдей Тер-Оганьян и Александр Бренер.

**– Почему именно они?**

– Я не знаю, как в паре предложений это объяснить. Потому что они

русские. Если хочется понять почему, то надо посмотреть, что они делали, а не так в паре слов же. Потому что они художники, а не говно какое-то.

**– Какую свою работу вы считаете самой успешной?**

– Ну так по резонансу – выставка «[План (Монстрации)](http://kissmybabushka.com/?p=1971)» (27 апреля 2009, White Cube Gallery, Новосибирск) вне конкуренции конечно. До сих пор расхлебываем.

**– О чем была выставка-то?**

– Мы ее провели в этом году перед «Монстрацией», когда в последний момент выяснилось, что мэрия ставит в центре города эстафету из пяти школьников и поэтому «Монстрацию», типа, проводить нельзя.

Мы нарисовали план, как могла бы пройти «Монстрация» при таких раскладах, чтобы не сдавать позиций. Среди прочего там было заколдовывание мэрии и подъём ее в воздух силой мысли с дальнейшим использованием территории под мэрией в отместку за захват территории «Монстрации» какой-то там эстафетой.

**– Есть ли у вас идея некого перфоманса или арт-проекта, которую никогда не удастся реализовать?**

– Например, Никасу Сафронову у Гитлера [отсосать не получится](http://plucer.livejournal.com/154178.html), идет?

Блогосфера, Интервью, Люди Немецкая волна (Иностранцы в Новосибирске)

23.09.09 23:11

Stefan Rybkowski
Фотографии: [Майя Шелковникова](http://lubitel.su/blog).

Мы продолжаем [публиковать интервью](http://metkere.com/2008/11/exiles.html) с иностранцами, живущими в Новосибирске или приезжавшими сюда на время. Немцы Маркус Трапп (Markus Trapp) и Штефан Рыбковски (Stefan Rybkowski) принимали участие в российско-немецкой встрече блогеров [sib_STANCIJA](http://metkere.com/2009/03/blogs-ru-de.html), которая прошла в Новосибирске в марте. 

Читать дальше