Кажется, что в эпоху, когда все больше внимания уделяется здоровью, питанию и общему благоденствию, а слова «диета», «детокс», «органика», «суперфуды» и тому подобные прочно вошли в обиход, не хватает лишь одного простого компонента: взвешенного объяснения того, как все это работает. Этот пробел может на самом базовом уровне закрыть курс «Введение в питание: Еда для здоровья» (Introduction to Nutrition: Food for Health) от нидерландского Вагенингенского университета, который недавно начался на edX.org. Доктор Сандер Керстен (Dr. Sander Kersten) довольно подробно и в доступной форме объясняет функции углеводов, жиров и белков, энзимов, работу пищеварительной системы.
Отличием этого курса от более гуманитарных предметов является регулярная необходимость обращения к словарю: такие слова, например, как «слюна», «желчь» и «двенадцатиперстная кишка» находятся в активном вокабуляре далеко не всех англоговорящих. Однако, это мало влияет на общую доступность курса. Для простоты восприятия и общего разнообразия материалы приведены в двух основных формах: тексты и видео с лекциями и картинками. Проверить усвоение знаний помогают небольшие квизы после каждого подраздела и компактные экзамены по завершению темы.
Разнообразить образовательный процесс помогут различные задания, дискуссии и фотоприложение Food for Health, созданное для того, чтобы слушатели курса могли делиться снимками своей еды и обсуждать ее. Чего точно нет в этом курсе, так это однозначной панацеи: что есть и как быть. Будучи, прежде всего, ученым, профессор Керстен склонен скептически относиться к результатам множества скандальных и не очень исследований.