История, Кухня, Эфемера Коронационное меню Николая II

05.09.11 04:14 , ,

Коронационное меню

Месяц назад мы внимательно изучали коронационное меню императора Александра III. Теперь пришел черед узнать, что подавали к столу на коронации его наследника Николая II в 1896 году. К создателю предыдещго меню Виктору Васнецову в этот раз присоединились его брат Апполинарий и Эрнест Липгарт.

Меню императора Николая Второго

18 мая император и его гости могли, в частности, попробовать рассольник, полтавский борщ, кулебяку, телятину со свежей зеленью, заливное из фазанов, огурцы, сладкое из малины и фрукты в вине.

Что ели цари

23 мая угощали лукулловским бульоном, холодным из рябчиков по-суворовски, крупными цыплятами на вертеле, цельной спаржей и мороженым.

Меню Николая II

25 мая на столе можно было найти черепаховый суп, крем-суп из огурцов, донскую стерлядь в шампанском, холодное суфле из фуа-гра, горох по-английски и ананасы по-восточному.

Как кормили императоров

Наконец, 26 мая гостей императорской коронации кормили русским супом, гатчинскими разварными форельками, дикой козой, филе из цыплят с трюфелями, холодным из омаров, артишоками с грибами и мороженым.

Приятного аппетита!

Понравилась заметка? Получайте еженедельный дайджест наших лучших материалов: