Наука и жизнь Как люди подружились с курицами, а потом попробовали их на вкус

26.06.22 22:53

Джунглевая курица

Употребление в пищу курятины настолько распространено, что, кажется, эти птицы всегда были частью человеческого рациона. На самом деле, отношения людей с курицами были гораздо сложнее — на протяжении веков их прославляли и почитали. 

Предки современных домашних кур, джунглевые курицы (Gallus gallus spaedicus), поселились рядом с человеком только 3500 лет назад, чтобы сэкономить себе усилия по добыванию корма. Они оценили преимущества, которые сулило им выращивание людьми риса в Юго-Восточной Азии. Сами куры при этом долго избегали вертела и тарелки, став сначала для наших предков не источником пищи, а объектами почитания.

В пользу этой гипотезы говорит то, что древнейшие кости одомашненных кур часто находят неповрежденными, а иногда птиц хоронили рядом с людьми. Значит, куриц не употребляли в пищу — они, вероятно, имели культурное или духовное значение, например, считались проводниками в загробный мир. Уже позже, особенно во времена Римской империи, куры стали для людей источником белка.

Начать есть своих друзей — это очень по-человечески, конечно.

Фото: Francesco Veronesi.

Подпишитесь на рассылку Siberian Hypertext о прошлом, настоящем и будущем Сибири.