Кухня Как стать постоянным посетителем

11.08.09 14:33

Каждый уважающий себя человек должен быть постоянным посетителем хотя бы в одном заведении. Это может быть любимый ресторан или небольшое количество мест, в которые всегда можно зайти вечером и пропустить по кружечке. Во всех этих местах завсегдатай знает официантов и барменов, помнит наизусть меню, в курсе успехов и неудач шеф-повара и легко ориентируется в лучших и худших столиках.

Постоянный клиент не ждет столика, десерт ему приносят вовремя, официантки называют его по имени и обнадеживающе подмигивают, а владелец заведения давно устроил ему внушительную скидку.

Очевидно, что быть завсегдатаем очень приятно, но как стать им? У нас есть пара советов на этот счет.

Вот три золотых правила, без соблюдения которых вы никогда не станете постоянным посетителем:

  1. Часто ходите в ресторан.

  2. Не быкуйте: не опаздывайте, если забронировали столик; всегда говорите «спасибо» и «пожалуйста»; не засиживайтесь допоздна, если остались единственным гостем в зале; уважайте заведение и его правила (например, дресс-код).

  3. Оставляйте щедрые чаевые.

Конечно, эти правила очевидны, но посмотрите вокруг – многие ли их соблюдают? Вот именно поэтому им не удастся стать завсегдатаями, а у вас все получится.

Впрочем, если ваши намерения стать постоянным клиентом серьезны, можно пойти дальше. Еще пять важных вещей, которые помогут достичь цели:

– Обращение по имени

Вы должны знать имена сотрудников ресторана, а они должны знать ваше. Подзывая официантку фамильярным «Девушка!», стать завсегдатаем не удастся. С другой стороны, если хостесс и официанты не знают вашего имени, разве можно считаться постоянным посетителем?

– Уйти красиво

Возможно, рестораны – это единственное место на Земле, где последнее впечатление важнее первого. Хороший десерт может улучшить впечатление после паршивого обслуживания. Это же верно и для впечатления заведения о клиенте. Уходя, не только оставьте чаевые, но и попрощайтесь с обслуживавшим вас официантом (назвав его или ее при этом по имени). Кроме того, поблагодарите метрдотеля или менеджера, оставив чаевые и ему. Дайте небольшую обратную связь: расскажите менеджеру, что вам понравилось, а что нет. Наконец, забронируйте столик на следующий раз. Если вы пообещаете вернуться, вас будут ждать.

– Угощайте персонал

Если вам понравился ужин, закажите по рюмке поварам. Заказывая хорошее вино, предложите сомелье попробовать его. Если уходите из ресторана или бара поздно, купите выпить официанту или бармену.

– Тренируйте память

Или, если память вас подводит, используйте органайзер. Запомните номер столика, который вам нравится, чтобы заказать именно его в следующий раз. Запоминайте имена всех сотрудников, которых встречаете – швейцара, охранника, хостесс и т.д. Заказывая блюдо, расскажите официанту, как оно понравилось вам в прошлый раз.

– Мысли глобально, действуй локально

Посещайте заведения рядом с домом. Общаясь с официантом или менеджером невзначай упомяните, что живете поблизости. Люди вроде вас обеспечат высокую посещаемость ресторана даже если о нем перестанут писать в ресторанных блогах.

И, наконец, самое важное: если эти советы помогут вам стать завсегдатаем в любимом ресторане, не забудьте угостить редакцию metkere.com кружчекой пива или бокалом вина.

Подпишитесь на обновления metkere.com или читайте нас в ЖЖ, чтобы не пропустить другие актуальные советы.

Подпишитесь на мою рассылку о мире после пандемии: