Фото: Майя Шелковникова / «Фотопрайд».

Новосибирское кафе «Иль Густо» на днях присоединилось к акции «Фотографировать разрешено».

Сто лет назад продавцы семян предлагали сотни разных сортов. К 1983 году число сортов, использующихся в сельском хозяйстве, сократилось на порядок.

Ранее в metkere.com: какую рыбу этично есть.

Сегодня в рыбном отделе супермаркета мы заметили омара со связанными клешнями, лежащего в груде льда. Судя по всему, бедолага был еще жив, что навело на мысль о том, а какую вообще рыбу и «морепродукты» этично есть?

К счастью, умные люди уже ответили на этот вопрос и даже создали наглядную инфографику.

Весь ассортимент рыбных магазинов и ресторанов разделен в ней на три категории: «да», «возможно» и «нет». В первую категорию попали виды, существованию которых ничего не угрожает, и представители которых добываются «экологичными» способами. Вторая категория объединила виды, которые ловят траулерами. В третью категорию попали исчезающие виды и объекты жестокой ловли.

Итак, любители рыбных блюд, вот список видов, которые с чистой совестью можно покупать и готовить — сардины, полосатый лаврак, сом, настоящие лангусты (из Атлантического океана, но никак не тихоокеанские), скумбрия, некоторые виды тунца и так далее.

Стоит подумать, прежде чем съесть осетровых, сайду, камбалу, кальмаров и ряд других морских и речных обитателей.

И совершенно точно не стоит покупать угрей, тигровых креветок, скатов, акул, крабов и многие другие виды.

Фотографии: David C. Cook.

В ресторане московской гостиницы «Россия», 1969 год.

А так тогда выглядела «Россия»:

Тайваньский суд приговорил ресторанного блогера к 30-дневному аресту, двухлетнему испытательному сроку и штрафу в 200 000 тайваньских долларов (около 195 тысяч рублей) за то, что в своем посте про местный ресторан девушка-блогер написала о «слишком соленой» лапше и бегающих по заведению тараканах.

По мнению суда, блогер не имела права критиковать всю еду в ресторане, так как попробовала только одно блюдо. Обиженный ресторатор считает, что судебное решение преподаст блогеру урок.

Впрочем, рестораторы сходят с ума не только в Тайване. Новосибирская сеть сомнительных заведений «Шашлыкофф» подала в суд на журналиста Стаса Соколова за то, что он назвал их порции большими, а мясо — невкусным.

После третьей или четвертой кружки пива, выпитой за стойкой в любимом баре, часто хочется удивить сидящих рядом незнакомцев глубиной собственных познаний по истории и технологии пивоварения и пивоупотребления. К сожалению, в такие моменты мысли обычно взъерошены, так что случайные собеседники услышат, в лучшем случае, только традиционное «бу-бу-бу».

Чтобы помочь читателям metkere.com избежать подобных конфузов, мы публикуем наглядную инфографику из справочника юного пивовара-любителя Beer Craft.

Теперь, по крайней мере, вы всегда сможете глубокомысленно промычать название бокала из которого пьете. Теоретически, этого может хватить, чтобы бармен сжалился и налил вам последнюю кружку бесплатно.

/via Cool Hunting.

Ранее в metkere.com: что пьют в разных странах.

Немецкие ученые разработали пластиковую пленку, которая меняет цвет при контакте с несвежими продуктами.

Исследователи Фраунгоферского института модульных твердотельных технологий (EMFT) в Мюнхене создали сенсорный материал, способный менять цвет с желтого на синий при определенных условиях. Внедрение этих датчиков поможет людям избежать пищевых отравлений, утверждают ученые.

Исследователь института Анна Хецингер рассказывает: «Сейчас нет никакой уверенности в том, что продукт, находящий в упаковке с нормальным сроком годности, является свежим. Внедрение наших датчиков позволит узнавать это точно».

Датчик, который добавит лишь несколько центов к стоимости упакованного мяса, курицы или рыбы, работает как лакмусовая бумага, которая используется для обнаружения кислотности. Краситель, содержащийся в датчике, реагирует на молекулы, которые образуются при разложении пищи.

Исследователи уверяют, что покупатели смогут увидеть новую упаковку на прилавках магазинов в ближайшее время — ее внедрение на рынок займет около года.

Перевод — Оля Ибрагимова.

На прошлой неделе дружная команда новосибирских блогеров в очередной раз посетила завод «Балтики», где приняла участие в мастер-классе по дегустации пива.

«На заводе, для начала, нам устроили лекцию „Пивоварение для чайников“, — вспоминает блогер Егор Заикин. — Нужно было дожить до 27 лет, чтобы узнать, что солод — это пророщенное, высушенное и лишенное ростков зерно ячменя, сусло — это бульончик, сваренный из солода и хмеля, а экстрактивность начального сусла — это соотношение содержащихся в нем твердых частиц к общему объему».

«Мне очень понравилось — узнала много новой информации, и поняла чем отличается эль от лагера! — добавляет IT-специалист Эльвира Видикер. — А потом испытала реальный оргазм и от экскурсии по заводу — такого современного, стерильного и автоматизированного производства я не видела ни разу».

«К концу учебы рецепторы моего языка малость ошалели от опытов над ними, поэтому дегустационную работу я написал так себе», — сокрушается публицист Илья Стахеев. «После всех тестов мы принялись за окончательное подведение своего кратковременного обучения, пытаясь опознать в образцах разные вкусовые добавки и пороки. К моему стыду, я выступил не очень», — признается писатель Виталий Серафимов.

«Потом еще зачем-то было продолжение банкета, но о нем история умалчивает», — резюмирует журналист Евгений Мездриков.

Из дружественного ресторанного блога к нам время от времени заглядывают кулинары-любители и шеф-повары мишленовских ресторанов, так что эту заметку мы посвящаем им.

Я мало что знаю о кулинарии, но совершенно убежден, что плакат, раскладывающий по полочкам всевозможные кухонные принадлежности, совершенно необходим любой уважающей себя хозяйке.

/via swissmiss.

Карта мирового потребления кофе наглядно демонстрирует общеизвестный факт: кофе в России пьют чаще, чем в Казахстане, но реже, чем в Прибалтике.

Кроме того, теперь мы знаем, что житель планеты в среднем потребляет 1,3 килограмма кофейных зерен в год. Примерно такой урожай, кстати, ежегодно дает одно кофейное дерево. Из 1,3 килограмма зерен можно приготовить около 180 чашек эспрессо.

Ранее в metkere.com: кофейный портрет, Аль Пачино рекламирует кофе, кофейная аналитика.